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Indonésie

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Brève introduction

印度尼西亚是多岛的国家。人口中超过80%为信奉伊斯兰教的穆斯林。穆斯林忌食猪肉及禁止饮酒。

Gourmet

印尼的当地美食最常见的有炒米饭Nasi Goreng和炒面Mie Goreng,汤面中最常见的是鸡肉面Mie Ayam。肉丸Bakso。肉丸是非常普遍的印尼特色美食。用牛肉、鸡肉、鱼肉或虾肉末制成。有牛肉丸Bakso Sapi、鸡肉丸Bakso Ayam、鱼肉丸Bakso Ikan。还有纯肉丸汤Sup Bakso,加入粉面的鱼肉粉面汤面Bihun Bakso和Mie Bakso肉丸汤面。豪华版的肉丸Bakso组合中还可以加入鸡蛋,烧卖、炸扁食或者鸡肉丝等。印尼通常档次高的餐厅叫Restoran,普通中档餐馆是Rumah Makan、小吃店或街摊是Warung。印度尼西亚是世界上海外华人最多的国家。有超过1000万华人。在印尼的中餐主要经营潮州菜、客家菜。还有受南洋菜影响发展起来的“娘惹菜”。除了中餐馆外,印尼还有很多的中餐小吃铺。有些甚至传承了三代以上。印度尼西亚是穆斯林国家,中餐馆中也很少有猪肉菜。厨师转用鸡肉、牛肉甚至豆腐作替代品。印尼各地的很多菜肴也吸收了一些中餐的元素。印尼炒饭、炒面、沙爹肉串跟中餐很接近。印尼的本地餐馆会有水晶饺、烧麦等小点心。另外在印尼各大高档自助餐厅里,中餐都是必不可少的部分。

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